みなさんは、聞いたことがありますか？「まごわやさしい」
「まごわやさしい」とは、、今となっては 「和食の合言葉」や「日本食を支える」
皆さまにも聞いたことがあるという方が、ほとんどだと、思います。
とっても基本的で原点なのですが、欠食、孤食、偏食など
食文化の乱れが増えてるので、ここで改めて解説していきます。
ひとえに「孫は優しい」ですが、実は結構奥が深い自然派の健康な食生活なのです。
ひまり ま、ご、わ、や、さ、し、い・・・ぜひ毎日取り入れたいですね！！！
ま・・・「豆」
納豆・小豆・黒豆・みそ・油揚げ・高野豆腐・・・
「豆」と一言に言ってみても、ホントにいろんな種類がある事に驚かされますよね。
納豆、枝豆、豆腐、お味噌、または豆乳など、これらは良質な「植物性たんぱく質」のもとです。
比較的、手に入りやすい食材ばかりで、大豆イソフラボンは女性のミカタ。積極的に摂取しましょう。
ご・・・「ごま」
ごま・くるみ・栗・ぎんなん・アーモンドなど・・・
「ごま」と聞くと黒ゴマ、白ごま、すりごま、、、などと思いがちですが
こちらの意味している「ご」にはナッツ類や木の実も含まれるのです。
これらはタンパク質、ミネラル、脂質が多いのが特徴で、
抗菌化作用、美肌にも良いとされています。
アーモンドミルクなどで知られるようにナッツの美肌効果が高く、ダイエット中のおやつにもおすすめ
ただ脂質が多いので食べすぎには注意が必要で適正量は1日25ｇ手のひら1杯分です。
わ・・・「わかめ」
わかめ・ひじき・のり・昆布・もずく、めかぶ、とろろ昆布など
「わかめ」などの海藻類はヘルシーでミネラルやカルシウムが豊富
食物繊維も豊富で食べ応えがあるので満腹中枢が刺激されダイエットに効果的。
わかめやひじきも乾燥で売られており、もずく、めかぶも便利な小分け売りになってて
どの海藻も比較的、簡単に取り入れることができます。ひじきを納豆のトッピング、とろろ昆布を汁物の具やおにぎりなどとして
簡単に食材にプラスして食べると食べやすいですね。また、昆布は食べやすい塩昆布、または昆布茶などとして摂取しても良いですよね。
や・・・「野菜」
緑黄色野菜・淡色野菜・根菜類など
「野菜」が健康なのは基本中の基本という感じがしますが、
緑黄色のように色の濃い野菜たちにはビタミンやミネラルが豊富。
かぼちゃやにんじん、オクラなど比較的加熱で食べることが多いと思いますが
きゅうりや大根おろし、なすなどお漬物にすると非加熱で栄養を逃がさずにいただくことができます。
野菜にはそれぞれ食べごろ時期、種類などあるのでバランスよく取り入れていきたいですね。
さ・・・「魚」
あじ・いわし・あさり・さば・鮭・まぐろ・たこ・えび・牡蠣・しじみなど
「魚」や魚介類には良質なタンパク質がたっぷりです。
特にさば、さんまなどの青魚には疲労回復の効果やコレステロールの減少を助けたりする働きがあります。
まぐろやえび、たこイカなどは新鮮なお刺身として食べるのが最高ですが、なかなか毎日買い物となると難しい。
さらに調理や下処理が面倒な魚介類もたくさんありますが、今は手ごろに缶詰や冷凍で加工済みで売られているのを
取り入れるのも忙しい私たちには良いかもしれません。缶詰の魚をそのまま食べるのもイイですが、缶詰を使った
さば缶簡単アレンジ、サバ缶カレーなど、お料理レシピも数々と紹介されています。
し・・・「しいたけ」
まいたけ・しいたけ・えのき・なめこ、エリンギ、しめじなど
「しいたけ」などのキノコ類も食物繊維が多く、非常にヘルシーでミネラルも豊富です。
種類によって香りや食感などに違いのあるもののどんな食材とも合う万能野菜だと思います。
きのこの栄養素は、ビタミンB群やカリウムが水溶性のため水洗いせずに使うのが正解。
もし汚れが気になったら軽くキッチンペーパーで拭く程度にとどめましょう。
きのこ類は、安い時に買い置きして小分け冷凍しておくといつでも使えて便利な上に
冷凍することで節約にもなるし、うまみ・栄養価も上がるのでおすすめですよ。
秋冬にはきのこ鍋にしたらきのこの栄養まるごといただけます。
きのこ類はホイル蒸しやバター炒めも相性がよく炊き込みご飯も人気メニューです。
※きのこの多くは生食は大変危険なため調理の際はよく火が通ったか確認するとよいでしょう。
い・・・「いも」
さつまいも・じゃがいも・こんにゃく、サトイモ、山芋など
「いも」類は炭水化物と食物繊維を含み、腸内環境を整える働きがあるとされています。
さつまいもをゆでて自然な甘みを感じるのもいいし、山芋などはとろろにしても美味しいですね。
こんにゃく類も今はいろんな商品が出ています。こんにゃくゼリーや刺身こんにゃく、
こんにゃくチップ、こんにゃく麺、などもあります。こんにゃくもまた、ダイエットのミカタです。
こんにゃくの煮込み料理の時にはこんにゃくを切るよりもちぎって入れたほうが断面が増え味が染みやすくなります。
じゃがいもはポテトサラダ、肉じゃが、カレーやシチュー、みそ汁など日本食の万能野菜。
さつまいもはダイエット食としても食物繊維が豊富。近年では、スイートポテトのように甘い
ねっとり安納芋やほくほくの紅あずまなどたくさんの種類が売られていてスイーツとしても人気です。
ひまり ヘルシーなのに味変もできていろいろ試すのも面白いですよね。
